期货的保值和投机是期货交易中两种不同的交易目的和策略。保值是指投资者为了规避风险而进行的交易，目的是通过期货合约锁定未来的价格，从而保护自己的投资不受市场波动的影响。而投机则是指投资者为了获取利润而进行的交易，目的是通过猜测市场价格的变化来实现买卖赚取差价的目的。

首先，保值是期货市场中非常重要的一个功能。在现实生活中，很多企业和个人需要面对价格波动带来的风险。比如，农民种植水稻，他们需要面对未来市场价格的不确定性，如果价格下跌，可能会导致亏损。这时，他们可以通过期货市场进行保值，即在期货市场中做空水稻期货合约，锁定未来的价格，从而规避风险。同样，大宗商品生产商、进口商、出口商等也可以通过期货市场进行保值，降低价格波动带来的风险。

与保值相对应的是投机。投机是期货市场中很常见的一种交易行为，它是在市场价格波动中寻找机会获取利润的行为。投机者并不是真正需要期货合约的实际交易对象，他们的目的是通过猜测市场价格的变化来获取投机收益。投机者可以通过买入低价期货合约，等待价格上涨后卖出获取利润；也可以通过卖出高价期货合约，等待价格下跌后买入平仓获取差价。

保值和投机在期货市场中有着不同的交易策略和风险收益特征。保值是一种较为稳健的交易策略，其目的在于规避风险，降低价格波动带来的损失。而投机则是一种较为激进的交易策略，其目的在于获取利润，但也伴随着较大的风险。在实际操作中，投资者可以根据自己的需求和风险偏好选择适合自己的交易策略。

总的来说，期货的保值和投机是期货市场中两种不同的交易目的和策略。保值是为了规避风险而进行的交易，投机是为了获取利润而进行的交易。投资者可以根据自己的需求和风险偏好选择适合自己的交易策略，在期货市场中进行交易。希望本文对您有所帮助。