期货投机是指投资者通过购买或卖出期货合约来获取利润的行为。在期货市场中，投机者利用市场波动来赚取差价，并通过预测价格的变动来获取利润。而保值则是指投资者通过购买期货合约来避免价格风险，保护自己的利益。

期货投机有三种境界，分别是初级境界、中级境界和高级境界。

初级境界是指投资者只关注短期利益，通过短期交易获取利润。这种境界的投机者通常只注重眼前的利益，他们只关注市场的短期波动并试图通过快速交易来获取利润。他们往往没有系统的交易计划和风险控制意识，只凭借直觉和运气进行交易。初级境界的投机者往往容易受到市场情绪的影响，盲目跟从市场热点，容易陷入亏损的困境。

中级境界是指投资者开始注重市场分析和交易策略，形成自己的交易体系。他们通过研究市场的基本面和技术指标，制定交易计划，并严格执行。中级境界的投机者注重风险控制，能够在交易中灵活应对市场的变化。他们不再盲目追逐市场热点，而是通过系统的分析找到合适的投资机会。中级境界的投机者对市场有一定的了解，能够较为准确地判断市场的走势，从而获得稳定的利润。

高级境界是指投资者拥有丰富的市场经验和深厚的交易技巧，能够准确地预测市场的走势并获取超额利润。高级境界的投机者具备较强的分析能力和判断力，能够在市场的波动中找到投资机会。他们在交易中注重风险控制，不盲目跟从市场情绪，而是以冷静的态度对待市场的变化。高级境界的投机者注重长期投资，能够在长期的交易中获取稳定的利润。

保值是指投资者通过购买期货合约来避免价格风险，保护自己的利益。在期货市场中，价格波动是不可避免的，投资者通过购买期货合约可以锁定未来的价格，从而避免价格波动对自己的影响。例如，一家食品加工企业预计未来需要购买大量的小麦，为了避免小麦价格上涨带来的成本压力，企业可以通过购买小麦期货合约来锁定未来的购买价格，从而保护自己的利益。

保值在期货市场中起到稳定市场的作用。通过保值交易，投资者可以减少市场的价格波动，降低市场的风险，使市场更加稳定。同时，保值交易也为实体经济提供了保障。通过锁定未来的价格，企业可以更好地规划生产和经营，提高经济效益。

综上所述，期货投机有初级境界、中级境界和高级境界三种境界。初级境界的投机者只注重短期利益，中级境界的投机者注重市场分析和交易策略，高级境界的投机者拥有丰富的市场经验和深厚的交易技巧。保值是指通过购买期货合约来避免价格风险，保护自己的利益，并为市场稳定和实体经济发展提供保障。