期货是一种金融衍生品，具有高风险高回报的特点。在期货交易中，开仓和平仓是交易的基本操作，而平仓则是期货交易的重要环节。

首先，什么是期货开仓和平仓？在期货交易中，开仓是指投资者通过期货交易平台买入或卖出某种期货合约，以此建立起一个新的持仓。而平仓则是指投资者以相反的方向买入或卖出相同的期货合约，以此来平掉原有的持仓。开仓和平仓是期货交易中的两个主要操作，也是进行一次完整交易所必须的步骤。

那么，期货到期一定要平仓吗？在期货交易中，投资者可以选择在期货合约到期前进行平仓操作，也可以选择等待合约到期后进行交割。期货到期后进行交割是一种常见的交易方式，但并不是一定要平仓的。在交割日前，投资者可以通过平仓操作将持仓转变为现金，避免了实物交割的风险和麻烦。而如果投资者希望继续持有期货合约，也可以选择在交割日后进行交割，将合约转为实物交割。

那么，为什么很多投资者选择在期货到期前进行平仓操作呢？一方面，期货交易的风险较高，价格波动较大，投资者可能面临较大的损失风险。通过提前进行平仓操作，投资者可以及时止损，控制风险。另一方面，期货交易的目的是追求利润，通过及时平仓操作，投资者可以在价格上升时获得盈利。因此，很多投资者选择在期货到期前进行平仓操作，以获得更好的交易结果。

此外，根据期货交易所的规定，投资者在期货合约到期前必须进行平仓操作。如果投资者选择不进行平仓操作，将无法交割，这可能导致一系列的法律和金融问题。因此，平仓操作是期货交易中的必要步骤，投资者应当遵守相关规定。

综上所述，期货交易中的开仓和平仓是进行一次完整交易所必须的步骤。虽然投资者可以选择在期货到期后进行交割，但很多投资者选择在到期前进行平仓操作，以控制风险和追求利润。投资者应当根据自身情况和市场状况，合理选择开仓和平仓的时机，以获得更好的交易结果。