股指期货是一种金融衍生品，是指以股票市场的主要股指为标的物进行交易的期货合约。股指期货允许投资者通过买入或卖出期货合约来盈利，而无需实际购买或卖出股票。在股指期货市场中，投资者可以进行做多操作，也可以进行做空操作。

首先，股指期货可以炒的是中国股市的主要股指，比如上证综指、深证成指和创业板指等。这些股指代表了不同的市场板块和股票的整体表现情况。投资者可以根据自己对市场的判断，选择相应的股指进行交易。

其次，股指期货可以炒的还有国际股市的主要股指，比如美国的标普500指数、道琼斯工业平均指数和纳斯达克指数等。通过投资国际股指期货，投资者可以参与全球市场的波动，获得更多的投资机会。

除了以上股指，还有一些特殊的股指期货合约可以进行交易。比如，沪深300股指期货合约是以沪深300指数为标的物的期货合约，代表了沪深300指数成分股的整体表现情况。此外，还有一些行业股指期货合约，比如银行股指期货、农产品股指期货等，投资者可以根据自己对行业或品种的判断进行交易。

在股指期货市场中，投资者不仅可以做空操作，还可以进行做多操作。做多操作是指投资者买入期货合约，希望合约价格上涨后再卖出，从中获利。投资者可以通过做多操作来参与市场的上涨行情，分享市场的增长红利。

当然，投资者在进行股指期货交易时需要注意风险。股指期货市场具有高风险和高回报的特点，投资者应该具备一定的市场认知和投资经验。同时，投资者需关注市场的政策风险、经济风险和市场风险等因素，制定科学的投资策略，合理控制风险。

总的来说，股指期货可以炒的是股市的主要股指和一些特殊的股指期货合约。投资者可以进行做多操作，参与市场的上涨行情，获得投资回报。然而，在投资股指期货时，投资者需要谨慎对待，做好风险管理，以保障自身的投资安全。