期货三大油脂指的是大豆油、棕榈油和菜籽油。这三种油脂是目前全球交易量最大、最具影响力的期货品种之一。

大豆油是通过对大豆进行压榨提取的食用油，也是世界上最主要的植物油之一。大豆油期货合约的交易量较大，价格波动也相对较大。大豆油的主要产区是美国和巴西，因此其价格受到这两个国家的产量、供应情况以及国际贸易政策的影响。此外，大豆油也广泛用于食品加工、饲料和能源生产等领域，因此全球经济形势对其价格波动也有所影响。

棕榈油是一种来源于棕榈果的食用油，也是世界上最重要的植物油之一。棕榈油期货合约交易量较大，价格波动也相对较大。棕榈油主要产自马来西亚和印度尼西亚，因此其价格受到这两个国家的产量、供应情况以及国际贸易政策的影响。此外，棕榈油广泛用于食品加工、生物燃料和化妆品等领域，因此全球经济形势也对其价格波动产生一定影响。

菜籽油是一种来源于油菜籽的食用油，也是全球第三大植物油。菜籽油期货合约交易量较大，价格波动也相对较大。菜籽油的主要产区是中国、印度和加拿大，因此其价格受到这些国家的产量、供应情况以及国际贸易政策的影响。菜籽油广泛用于食品加工、饲料和生物燃料等领域，因此全球经济形势对其价格也会有一定影响。

从价格波动性来看，三大油脂中波动最大的是棕榈油。棕榈油价格受到多个因素的影响，包括种植面积的变化、天气状况、政策调整以及全球需求变化等。由于棕榈油在食品加工、生物燃料和化妆品等领域的广泛应用，其价格波动受到全球市场供需关系的影响比较显著。

大豆油和菜籽油的价格波动较为稳定，受到的影响相对较少。尽管大豆油和菜籽油也受到产量、供应和国际贸易政策等因素的影响，但相对于棕榈油而言，它们的价格波动性较小。这主要是因为大豆油和菜籽油在全球市场上的地位相对较低，其影响因素较为局限。

总的来说，期货三大油脂即大豆油、棕榈油和菜籽油，是全球期货市场中最重要、最具影响力的油脂品种。在这三种油脂中，棕榈油的价格波动性最大，而大豆油和菜籽油的价格波动相对较小。投资者在期货交易中应密切关注这些油脂的供需情况、产量变化以及国际贸易政策等因素，以获取更好的投资机会。