供货商向超市卸货是日常商业活动中的关键环节，如果供货商故意或疏忽地将过期货物卸给超市，则会引发一系列严重问题，对超市的声誉、经济利益以及消费者健康都造成极大的损害。 这不仅涉及到经济赔偿，更关乎法律责任和企业道德。将详细探讨供货商卸了过期货给超市后，超市该如何应对，以及如何预防此类事件的发生。

事件发生后的紧急处理

当超市发现供货商送来的货物存在过期现象时，首先要立即采取紧急措施，防止过期货物流入市场。这包括以下几个步骤：

1. 立即停止销售: 发现过期货物后，应立即将其从货架上撤下，并妥善保管，避免消费者购买。同时，要检查其他同批次产品，确保没有其他过期货物混入。 对于已经上架但尚未销售的过期产品，应立刻进行隔离，贴上明显的过期标识，防止误售。

2. 详细记录和证据收集: 详细记录过期货物的名称、数量、生产日期、保质期、供货商信息以及发现过期货物的具体时间、地点等信息。 拍摄照片或视频作为证据，记录货物的外包装、标签以及过期标识。 如果有目击证人，应记录其联系方式和证词。

3. 内部通报和危机管理: 将事件上报给超市管理层，启动内部危机管理机制。 根据超市的应急预案，协调相关部门处理此事，例如采购部、质检部、法律部等。 必要时，应向相关监管部门如市场监督管理局进行汇报。

4. 消费者沟通: 如果已经有消费者购买了过期货物，超市应积极与消费者沟通，真诚道歉，并提供相应的赔偿和解决方案，例如退款、更换产品等。 妥善处理消费者的投诉，避免负面舆情扩散。

向供货商追究责任

在紧急处理完毕后，超市需要向供货商追究责任，维护自身的合法权益。这需要以下几个步骤：

1. 书面通知和证据提交: 向供货商发出书面通知，详细说明情况，提供收集到的证据，例如过期货物的照片、视频、采购合同、检验报告等。 明确要求供货商承担相应的责任，并提出赔偿要求。

2. 协商解决: 尝试与供货商进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。 协商的内容包括货款退还、损失赔偿、违约金等。 记录协商过程，保留相关的文件和证据。

3. 法律途径: 如果协商未能达成一致，超市可以考虑通过法律途径解决问题。 可以向法院提起诉讼，要求供货商赔偿超市的经济损失，包括但不限于货款损失、销毁费用、声誉损失等。 诉讼过程中，需要提供充分的证据，证明供货商的违约行为以及超市遭受的损失。

预防措施的制定和实施

为了避免类似事件再次发生，超市需要制定和实施有效的预防措施：

1. 加强验收制度: 严格执行进货验收制度，对所有进货进行仔细检查，包括查看生产日期、保质期、产品外观等。 配备专业的验收人员，并定期进行培训，提高验收人员的专业素质。

2. 完善供应商管理: 选择信誉良好、管理规范的供应商，并建立供应商评估机制，定期对供应商进行评估，考核其产品质量和服务水平。 建立黑名单制度，对违规供应商进行处罚。

3. 建立完善的库存管理系统: 采用先进的库存管理系统，对库存进行实时监控，及时发现和处理过期货物。 设置预警机制，提前预警即将过期的产品，避免过期货物积压。

4. 加强员工培训: 对员工进行相关的培训，提高员工对食品安全和产品质量的认识，增强员工的责任心和警惕性。 培训内容应包括产品验收、库存管理、消费者沟通等方面。

5. 定期进行内部审计: 定期对采购、仓储、销售等环节进行内部审计，发现并解决潜在问题，确保食品安全管理体系的有效运行。

相关法律法规的了解

超市和供货商都应该了解并遵守相关的法律法规，例如《食品安全法》、《消费者权益保护法》等。 这些法律法规对食品安全和消费者权益保护做出了明确规定，违反者将受到相应的处罚。 超市需要了解自身的权利和义务，并积极维护自身的合法权益。

建立长效机制

解决单一事件只是治标不治本，建立长效机制才是根本之策。 超市需要建立健全的食品安全管理体系，定期进行风险评估和改进，不断完善内部管理制度，加强与供应商的合作，共同维护食品安全，保障消费者权益。 这需要持续的投入和努力，才能从根本上杜绝类似事件的发生。

通过以上措施，超市可以有效应对供货商卸送过期货物的事件，并建立长效机制，减少此类事件的发生，最终维护自身利益和消费者权益。 这不仅需要超市自身的努力，也需要整个供应链的共同参与和监管。