生姜和大蒜，是人们日常生活中不可或缺的调味品。近年来，随着人们健康意识的提高，对生姜和大蒜的需求不断增大。这带动了生姜和大蒜期货市场的蓬勃发展。

一、生姜期货

生姜期货，是指以未来某一特定时间和地点交割一定数量和质量的生姜所进行的标准化合约交易。生姜期货合约的标的物为国家标准二号干姜，交割单位为吨。

1. 合约代码和交易单位

生姜期货合约代码为"SR"，交易单位为5吨/手。

2. 交割月份和上市时间

生姜期货上市时间为每年5月15日和11月15日，交割月份为每年7月和1月。

3. 交割方式和交割地点

生姜期货采用实物交割方式，交割地点为山东省寿光市。

二、大蒜期货

大蒜期货，是指以未来某一特定时间和地点交割一定数量和质量的大蒜所进行的标准化合约交易。大蒜期货合约的标的物为一级独头紫皮大蒜，交割单位为公斤。

1. 合约代码和交易单位

大蒜期货合约代码为"ZA"，交易单位为2吨/手。

2. 交割月份和上市时间

大蒜期货上市时间为每年4月和10月，交割月份为每年6月和12月。

3. 交割方式和交割地点

大蒜期货采用实物交割方式，交割地点为山东省金乡县。

三、生姜和大蒜期货的主要特点

1. 标准化合约

生姜和大蒜期货都是标准化合约，即合约条款和交易规则都是统一和固定的，保证了市场交易的公平公正。

2. 期货交易的功能

生姜和大蒜期货交易的功能主要包括价格发现、套期保值和投机。

3. 价格敏感

生姜和大蒜期货价格对供求关系和天气因素等影响因素非常敏感，波动幅度较大。

四、生姜和大蒜期货的交易时机

生姜和大蒜期货的交易时机主要取决于以下因素：

1. 供求关系

供求关系是影响生姜和大蒜期货价格的重要因素。当供过于求时，价格往往下跌；当供不应求时，价格往往上涨。

2. 天气因素

天气因素对生姜和大蒜的产量有较大影响。极端天气如干旱、暴雨等，会对价格产生较大影响。

3. 政策因素

政府的进口税收、补贴等政策，也会对生姜和大蒜期货价格产生一定影响。

五、生姜和大蒜期货的风险

生姜和大蒜期货交易存在一定的风险，主要包括：

1. 价格风险

生姜和大蒜期货价格波动较大，投资者可能面临亏损的风险。

2. 交割风险

实物交割期货存在交割不及时、交割质量不达标等风险。

3. 流动性风险

生姜和大蒜期货的流动性相对较差，投资者可能面临难以成交的风险。

温馨提示：生姜和大蒜期货交易是一种高风险投资行为，不适合所有投资者。投资者在参与交易前，应充分了解相关风险，并根据自身情况谨慎投资。